Curd rice | Dahi chawal | दही चावल | South Indian Curd rice

 ||ॐ|| 

Curd rice 

 Dahi chawal

                                                       

सामग्री:

एक कटोरा ताज़ा दही
दो कटोरा पका बासमती चावल
नमक स्वाद अनुसार

 तड़का :-

sunflower oil or groundnut oil 
rai  - 1/2 tbsp
urad dal -- 1/2 tbsp
lal mirch -- 2 

curry leaf - 8-10 

 
बनाने का तरीका:-

 चावल और दही से हम बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते है | दक्षिण भारत में  इस व्यंजन को किसी  खाश मौके पर एक स्पेशल रेसिपी की तरह बनाया जाता है | वास्तव में curd rice बहुत ही स्वादिष्ट लगता है खाने में |

बचे हुए भात से भी curd  rice बना सकते है |  

जब कुछ न बनाने का मन हो और भूख लगी हो तो झट - पट बनाइये इस स्वादिष्ट रेसिपी को | 

तो चलिए बनाते है  स्वादिष्ट "South Indian Curd  rice"  

इसे बनाने के लिए सबसे पहले तो चावल को पका कर रख लेना है | चावल पकाने का तरीका तो बहुत ही आसान है| २ कप बासमती चावल को धो लेंगे | 

खुले पतीले में चावल बनाने का तरीका बतला देती हूँ | 

यदि खुले में पकाना है और चावल पुराना है तो ३ कप पानी एक पतीले में डालकर, पानी उबालकर धोया चावल डाल देंगे | उसे midium flame पर पका लेते है | जब चावल डालने के बाद उबलने लगे तो ऊपर झाग आ जाता है | उस झाग को कलछुल से निकाल कर फेक देना है | खुले में चावल पकाने में सावधानी ये रखना है की उसे देखते रहना है | जब पानी सुख जाता है | तो चावल भी पक जाता है | चावल पकने पर एक दाना निकाल कर देख लेते है | अच्छी तरह soft हुआ तो flame off कर देते है | २० - २५ मिनट में चावल बन जाता है | चावल को थोड़ा ठंडा कर लेते है तभी उस चावल से curd rice बनता है | 

sipnach rice | palak rice 

चावल गरम रहता है तो दही पानी छोड़ देता है | फिर खाने में मज़ा नहीं आता |

sarso, palak, rai, bhaji recipe

Curd semiya 

चावल ठंडा हो जाए तो उसमे दही मिलाना है, साथ ही अपने स्वाद के अनुसार नमक भी डाल देते है | 

अब इसमें तड़का लगा देते है | 

एक कलछुल में २ tbsp तेल गरम करते है | उसमे उड़द दाल, राइ, लाल मिर्ची डाल देते है | इन सब के भूनते ही कड़ी पत्ता डालकर चटकते ही दही चावल में तड़का लगा देते है | अच्छी तरह से मिला लेते है | स्वादिष्ट curd rice बन कर तैयार हो जाता है |