रागी,नाचनी और मरुआ का पौष्टिक व्यंजन रागी बहुत ही पौष्टिकता से भरपूर अनाज है । इसमें कार्बोहायड्रेट, प्रोटीन, फाइबर और कैल्शियम की अधिकता होती है और बहुत थोड़ी मात्रा में फैट, आयरन वगैरह मूलभूत तत्व पाये जाते हैं । यह हर उम्र के लोगों के लिए फायदेमंद है । हमसब इसकी रोटी, दलिया, लड्डू ,चीला इडली आदि बना कर खा सकते है । ये साउथ इंडिया में छोटे बच्चों को जरूर खिलाते है अच्छे ग्रोथ के लिए । इसमें मुंग की दाल, गेहूँ, चावल आदि मिला कर खिचड़ी की तरह बनाकर खिलाते है। इसमें फैट बहुत कम होता है अतःबच्चों को थोड़ी घी के साथ खिलाते है मरुआ या रागी को अच्छी तरह धोकर साफ करते है। धोते वक्त इसमें से बहुत छिलका निकलता है। फिर उसे ५से ६ घंटे फूलने छोड़ देते हैं । उसके बाद उसे सूखने के लिए फैला देते है । ये सूखने के साथ ही अंकुर भी जाता है । अब इसे कढ़ाई में गरम कर के या कहे उलाकर थोड़ा ठंडा कर पॉट में पीसकर पाउडर बना लेते है डब्बा में भर कर रख दे ते है । इसी पाउडर से व्यंजन बनेगें । सबसे पहले रागी का दूध के साथ माल्ट बनाते है।
रागी माल्ट सामग्री :- रागी पाउडर , चीनी , दूध, २बादाम ,२ काजू ,२ खजुर। एक बर्तन में १\२ लीटर दूध गर्म होने चढ़ाते है ।उसमे खजूर भी डाल देते हैं । एक कटोरी में १\४ चम्मच पानी लेकर उसमे चार चम्मच रागी पाउडर डालते है अच्छी तरह घोलकर उबलते दूध में डालते जाते है और मिलाते जाते हैं इसी समय चीनी ४ चम्मच डाल देते है चलाते -चलाते जब गाढा हो जाये तो गैस बंद कर देते है । थोड़ा ठंडा कर मिक्सर पॉट मेंपहले से सेंककर रखा काजू बादाम पहले पाउडर बना कर फिर रागी माल्ट डाल कर एक बार घूम देते है ।हो गयीपौष्टिक रागी माल्ट तैयार । इसे सुबह स्कूल जाते बच्चो को पिला दें खुद भी पिये । अगर इसमें फ्लेवर डालना है तो कभी केला के साथ पीस दे कभी स्ट्रॉबेरी के साथ ।
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