Idli recipe इडली रेसिपी South Indian food
इडली दक्षिण भारत का व्यंजन है । ज्यादा तर इसे सुबह नास्ते में खाया जाता है ये सुपाच्य होता है | इसे बनाना भी बहुत आसान है ।
सामग्री:-
उसना चावल [boiled rice] - 4 कप
उरद दाल- 1 कप
मेथी दान - 1tbsp चम्मच
आधी कटोरी पहले से पका ठंडा चावल
बनाने की विधि:-
सबसे पहले चावल को अलग और उरद दाल, मेथी दाना को अलग फूलने डालते है ।
5 - 6 घंटे फूल जाने के बाद उरद दाल को एकदम बारीक़ पीस लेते है|
चावल को सूजी या रवा की तरह पीस कर एक साथ मिला लेते है |
थोड़ा - थोड़ा पानी डालकर सभी चीजों को पिसेंगे | बैटर न तो पतला होना चाहिए न ही बहुत गाढ़ा |
उसमे ही पका चावल भी पीस कर मिला देते है।
3/4th tbsp नमक को पीसने के समय डाल देते है |
उसमे ही पका हुआ ठंडा चावल भी पीस कर मिला देते है।
पका चावल में थोड़ा पानी डालकर बारीक़ पीस लेते है |
खूब अच्छी तरह से मिक्स करके 2 - 3 मिनट फेट लेते है | ये राज की बात है |
सीधा पीसकर इडली बनाते है तो इडली सॉफ्ट नहीं बनेगी |
फेट देने से बैटर हल्का हो जाता है, तो इडली soft और खूब फूली - फूली बनती है|
फेटे हुए बैटर को 6 - 7 घंटे ढक कर रख देते है।
कभी कभी 7 - 8 घंटे भी लगते है खमीर बनने में | खमीर तैयार हो जाए तो इडली बनाने की तैयारी शुरू करेंगे |
आप मेरी वीडियो भी जरूर देख लें | उससे आपको बैटर कितनी गाढ़ी होगी वो पता चल जायेगा |
अब इडली बनाने के लिए अगर फ्रेम कुकर का है तो कुकर में एक गिलास पानी डाल कर उसे गैस पर गरम होने चढ़ाते है।
स्टीमर में या फिर कुकर में इडली बना लेते है |
फ्रेम में तेल लगाकर उसमे इडली का बैटर डालकर फ्रेम सेट कर लेते है। स्टीमर में पानी उबल जाये तो फ्रेम को डालकर ढक्कन लगा देंगे |
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| इडली |
अगर कुकर में बनाते है तो वेट जिसे सिटी भी कहते है, हटा देते है ताकि ऊपर से भाप निकलता रहे |
स्टीमर में बना रहो तो ऐसे बनाएं |
१५ मिनट मीडियम आँच पर रखकर फिर गैस बंद कर देते है |
कुकर ५ मिनट ठंडा होने के बाद खोलते है |
सारी इडली निकाल लेते है |
इसी तरह बची इडली के बैटर से इडली बना लेते है।
इडली के ऊपर घी डाल देने से इडली का स्वाद तो दुगना होता ही है, इडली खाने में गले में अटकता भी नहीं है |
तैयार हो गई इडली। इसे सांभर और चटनी के साथ खाने में अच्छा लगता है।
सांभर, चटनी, सांभर पाउडर सभी की रेसिपी के वीडियो के लिंक निचे है आप देख सकते है |
Chutney ki recipe के वीडियो आप निचे दिए लिंक पर देख सकते है |
इडली के बैटर को फ्रेम में डालकर ऊपर से गाजर, हरी मिर्च, धनिया पत्ती बुरक दें तो इडली और स्वादिष्ट लगेगी ।
आप सबकुछ मेरे इडली के वीडियो में देख सकते है | मैंने बहुत तरह के इडली की रेसिपी share किये है |
आप मेरी वीडियो देखकर भी बनाने का सरल तरीका सिख सकते है | धन्यवाद !
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